豚汁の作り方

材料

※なお、これらの材料や作り方の手順は、あくまで最低限な作り方です。

豚バラ肉(薄切り) 100g

ごぼう 1/3本

大根 50g

にんじん 50g

長ねぎ 1/2本

こんにゃく 1/2個

お湯(ゆで用) 適量

ごま油 小さじ1

水 500ml

顆粒和風だし 小さじ1

みそ 大さじ2

作り方の手順

1. ごぼうの皮をこそげ落としておき、大根、にんじんは皮をむいておきます。
2. ごぼうはささがきにして、水に10分程さらします。
3. 大根は薄いいちょう切りにします。
4. にんじんは薄い半月切りにします。
5. 長ねぎは斜めに薄切りにします。
6. こんにゃくは半分に切り、薄切りにします。
7. 豚バラ肉は一口くらいの大きさに切ります。
8. 鍋にお湯を入れて沸かしてこんにゃくを入れ、アク抜きを必ずして、お湯を切ります。
9. 鍋にごま油をひき、豚バラを入れて中火で炒めます。
10. 豚バラ肉の色が変わったら、大根とにんじんと、水気を切ったごぼう、こんにゃくを加えて、 中火でさっと炒め、水と顆粒和風だしを加えてひと煮立ちさせます。
11. アクを取り除きながら野菜がやわらかくなるまで中火で煮込み、 長ねぎを加えてひと煮立ちさせ、火を止めます。
12. みそを溶かし入れ、鍋を混ぜたら完成です。