お茶の樹はツバキ科の常緑樹です。 実は紅茶も緑茶もウーロン茶も、元の茶の樹は同じで、 それぞれの違いは製造方法によって生じます。 ここでは紅茶の製造工程を紹介します。
①摘採(てきしゅ)
②萎凋(いちょう)
③揉捻(じゅうねん)
④玉解き・篩い分け(ふるいわけ)
⑤醗酵(はっこう)
⑥乾燥
⑦クリーニング
⑧等級区分